La vinification relativement longue (entre 2 et 3 semaines selon les années) conduit à l'obtention d' un vin corsé, bien bouqueté, présentant une bonne aptitude au vieillissement, mais pouvant néanmoins être plaisant à déguster après 2 à 3 ans, compte tenu du pourcentage relativement important en cabernet sauvignon. La production annuelle moyenne est de 900 à 1 000 HL soit (130 000 bouteilles).